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蛋黄鱼片的做法,蛋黄鱼片是什么地方的菜

蛋黄鱼片

  简介:蛋黄鱼片是一道山东名菜。蛋黄鱼片的做法是以草鱼,鸡蛋黄制作,色泽金黄,味道鲜咸。这款家常蛋黄鱼片用的是鳜鱼,鳜鱼片裹上蛋液、玉米粉入锅炸制后,扮上调料入锅蒸10分钟即成。做好的蛋黄鱼片色泽金黄,味道鲜美,是一道受大众喜好的菜品。

  

原料:鳜鱼肉500克,鸡蛋黄1个。

  辅料:玉米粉30克,味精2克,盐15克,料酒30克,葱末、姜末、清汤、醋各适量,花生油750克(约耗60克)。

  蛋黄鱼片的做法:

  (1)将鳜鱼肉洗净,切成约5厘米长的段,从中间片两片。

  (2)将片好的鱼片放入盆内,加入少许精盐、料酒腌渍入味,再加入蛋黄液,搅匀后放入玉米粉拌匀。

  (3)在炒锅内倒入油烧热,放入腌好的鱼片,炸至呈金黄色时捞出,放入盘中,撤上葱末、姜末、精盐、味精,再加入醋和少许清汤,上笼蒸约10分钟取出,晾凉后即可食用。

  美食小知识:

  鳜鱼有益气补卜血、健脾益胃之功效,对结核病有一定的治疗作用。其所含的丰富营养和多种对人体有益的物质对病人恢复体力有很好的帮助作用。

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鳜鱼的食疗价值
1.治疗肺结核、咳嗽、贫血。2.治疗虚劳赢瘦、肠风便血。3.治疗病后体弱及年老体弱。4.治贫血、食欲不振。5.主治肠风泻血、咽喉骨鲠或竹木刺喉,灭腹内诸虫。......
鳜鱼的食用效果
味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。......
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