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自制凉粉的做法与配方,自制凉粉怎么不筋道

自制凉粉

凉粉是川渝特色凉菜,红亮亮的辣椒油看起来特别开胃诱人食欲。市场上有很多卖凉粉的,很多加了添加剂,吃起来不健康,还是自己做吧。自制凉粉的做法很简单,通常是用豌豆粉,也有用红薯粉、土豆粉的。今天这款自制凉粉用了一半红薯粉一半土豆粉,很成功,拌上调料,就成桌上抢手的菜了。下面教大家自制凉粉的做法。
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
  • 原料:
    • 主料
    • 红薯

      100g
    • 土豆粉

      100g
    • 辅料
    • 黄瓜

      半根
    • 花生瓣

      1勺
    • 红椒

      1个
    • 凉白开

      15ml
    • 豆瓣酱

      适量
    • 生抽

      适量
    • 红油辣子

      适量
    • 适量
    • 白醋

      少许
    • 花椒油

      少许
    • 香油

      少许
    • 老抽

      少许
    • 少许
    • 黄椒

      1个
    • 适量
    • 蒜末

      适量

    自制凉粉的做法一:

    自制凉粉的做法步骤1

    1.原原料

    自制凉粉的做法步骤2

    2.凉水1000毫升

    自制凉粉的做法步骤3

    3.水倒进锅里烧开,放入盐

    自制凉粉的做法步骤4

    4.土豆粉和红薯粉倒进容器里

    自制凉粉的做法步骤5

    5.加200毫升的水调成水淀粉

    自制凉粉的做法步骤6

    6.水淀粉慢慢倒进开水锅里,用筷子快速搅动,一定要搅拌均匀,要不也可以用冷水下锅,一直搅拌

    自制凉粉的做法步骤7

    7.开小火一直搅拌直到变成半透明,大约搅拌5分钟

    自制凉粉的做法步骤8

    8.容器里刷一层香油

    自制凉粉的做法步骤9

    9.倒入到容器里,磕几下,使其平整

    自制凉粉的做法步骤10

    10.将容器放入凉水冷却半小时后放进冰箱冷藏3至5小时

    自制凉粉的做法步骤11

    11.红黄椒切丝,黄瓜切丝 ,花生瓣稍拍碎

    自制凉粉的做法步骤12

    12.冻好的凉粉拿出切条

    自制凉粉的做法步骤13

    13.将切好的凉粉、红黄椒、黄瓜装盘

    自制凉粉的做法步骤14

    14.豆瓣酱剁细

    自制凉粉的做法步骤15

    15.凉白开倒入碗里,将豆瓣酱、花生碎、葱姜蒜末放入,倒入生抽、老抽、白醋、花椒油、香油调成汁

    自制凉粉的做法步骤16

    16.将调好的汁倒入,拌匀

    自制凉粉的做法技巧:

    调料根据自己的口味添加

    自制凉粉的做法二:

    原料:豌豆淀粉1/2杯,清水3杯

    辅料:姜蒜末适量,葱适量,盐适量,红油辣椒适量,酱油适量,味精适量,老干妈豆豉适量

    自制凉粉的做法步骤:

    1. 将淀粉用1/2杯清水调成无颗粒的稀糊。剩下的水倒入锅中烧开,一边搅拌一边加入淀粉糊。不断搅拌至透明,离火,倒入容器中,静置至凝固。

    自制凉粉的做法与配方

    2. 将凝固的凉粉扣出,切成条,装入盘中。将各调料兑在一起,浇在凉粉上,拌匀食用。

    自制凉粉的做法与配方

    自制凉粉的做法技巧:

    1、凉粉在室温静置即可凝固,喜欢凉一点的,也可以放入冰箱。

    2、按此比例制作的凉粉略有嚼头,喜欢嫩滑入口即化的可以适当增加水量。

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