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葱爆羊肉的做法,葱爆羊肉怎么做好吃,葱爆羊肉的家常做法

葱爆羊肉

简介:葱爆羊肉是非常经典的滋补菜式,下面详细解说葱爆羊肉的做法及成功要点,教你如何做美味好吃的葱爆羊肉。

原料:

羊后腿肉或里脊肉400克,大葱200克,青尖椒100克,蛋清半个。

调味料:

盐3克,酱油10克(我喜欢用味达美),料酒5克,米醋3克,胡椒粉2克,白糖3克,淀粉、辣椒油、花生油适量。

准备工作:

  1、羊肉洗净后横着切成硬币厚的肉片,用清水泡净血污后捞出控净水,再加盐、料酒和胡椒粉抓捏均匀,接着加蛋清和少许花生油抓匀,最后加少许湿淀粉抓匀,放入冰箱保鲜室腌制10分钟。

  2、利用腌制羊肉的时间将大葱切成斜片,青尖椒切成斜段。

  3、酱油、白糖、米醋和适量淀粉放入调料碗调匀,做成味汁。

葱爆羊肉的做法及成功要点详解

葱爆羊肉的做法步骤:

  1、炒锅烧热,加适量花生油烧至五成热时倒入肉片,用筷子迅速拨散滑油,等肉片发白熟透时盛出控油。

  2、炒锅留下少许底油,把葱片和青尖椒段爆香,再倒入羊肉片大火翻炒几下,倒入味汁继续大火翻炒均匀即成。

葱爆羊肉的成功要点

  1、做葱爆羊肉尽量选用无筋的后腿肉或里脊肉,而且切片的时候要横着切,这样炒出的羊肉才会比较嫩。

  2、羊肉切成肉片之后一定要先泡出血污再腌,这样能减少羊肉的膻味,同时让羊肉的色泽比较白净漂亮。

  3、葱爆羊肉最关键的步骤是炒葱片,此时一定要炒出葱香味来,因为葱香味是葱爆羊肉的主要特色。

  4、喜欢吃辣的朋友可以在出锅前淋点辣椒油。

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