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红烧鹿肉

红烧鹿肉

红烧鹿肉是吉林地方名菜,颜色红润,肉质软嫩,明汁亮芡,诱人食欲。佐餐食,亦可作下酒菜,补五脏,调血脉,治虚劳,壮阳益精,暖腰脊。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软,阳痿早泄,畏寒肢冷等。
原料:鹿肉500 克、味精3 克、玉兰片25 克、花椒水5 克、香菜10 克、葱白10 克、酱油10 克、生姜10 克、绍酒15 克、水豆粉30 克、精盐5 克、菜油500 克、白糖15 克、鸡汤250 克。

1、将鹿肉洗净,切块;玉兰片水发后,切成象眼片;调料备齐,待用。

2、在铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出。

3、在锅内入菜油,用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放文火上煨炖,至肉熟烂时,移到武火上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。

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鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收,还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。中医认为,鹿肉味甘性温,有补五脏、和血脉之功,是冬令进补御寒的佳品。
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