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山东辣子鸡的做法,山东辣子鸡怎么做好吃

山东辣子鸡

  简介:这款辣子鸡是一道地道的山东风味家常菜。山东辣子鸡的做法和山东人一样质朴、实在,大块儿的鸡肉,厚厚的酱油,干辣椒、鲜辣椒、红辣椒、绿辣椒。无需过油,就是简单的炒和炖,味道醇厚鲜美,香辣下饭。下面教大家山东辣子鸡的做法。

  

原料:三黄鸡半只,干辣椒,花椒,白芝麻,蒜瓣,姜片,葱段,白糖,鸡精,盐。

  山东辣子鸡的做法一:

  1.准备好材料。

  2.鸡肉切成小块,用盐腌制半小时。(盐要适量,炒制过程中不再放盐)。

  3.干辣椒切成小段。

  4.将鸡肉过油炸制成金黄色,捞出控油。

山东辣子鸡的做法

  5.最后再倒入热油中继续炸一下。

  6.锅内留少许油,大火炒香蒜瓣和姜片。

  7.倒入辣椒、花椒、白芝麻。

  8.改小火将材料煸香。

山东辣子鸡的做法

  9.倒入鸡块,改为中大火。

  10.放入鸡精、白糖,翻炒均匀,倒入葱段。

  11.倒入白芝麻。

  12.山东辣子鸡出锅装盘即可。

山东辣子鸡的做法

  山东辣子鸡的做法二:

  原料:鲜土鸡半只,葱姜蒜适量,干红辣椒适量,绿尖椒适量,八角1颗,桂皮1小块,生抽2大勺,老抽1小勺,甜面酱1大勺,料酒2大勺,盐适量,食用油2大勺,开水适量

  材料处理:土鸡剁成适口的大块儿;葱姜蒜切段、切片;干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净;尖椒切滚刀片;

  山东辣子鸡的做法步骤:

  1、鸡块儿凉水入锅,中火煮沸,打去浮沫;

  2、捞出鸡块,用不烫手的热水冲洗干净;

山东辣子鸡的做法

  3、起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜;

  4、下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮,小火炒出香味儿;

山东辣子鸡的做法

  5、加入鸡块儿,大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄;

  6、烹入料酒,翻炒均匀;

山东辣子鸡的做法

  7、加入生抽;

  8、加入老抽,翻炒至鸡肉上色;

山东辣子鸡的做法

  9、加入适量开水,基本没过鸡肉即可,大火煮开,小火加盖焖炖至鸡肉熟烂;

  10、加入青椒,大火煸炒,收汁至汤汁浓稠,即可。(如果觉得不咸,可以加适量盐)

山东辣子鸡的做法

  山东辣子鸡的做法技巧:

  1、一定要用新鲜的土鸡才香,才好吃,用鸡腿、鸡翅什么的也行,口味略差些。

  2、甜面酱很出味儿,但一定要煸炒到出香味儿才好。

  3、喜欢辣的口味,尽情加辣椒就行;吃不了辣的,加少加点儿喽。

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1、喜欢药膳的可以选加黄芪、党参、西洋参、枸杞、大枣等。没有干香菇单独炖鸡汤,原汁原味也不错。2、因为三黄鸡皮薄肉细,所以经水煮后口感松嫩。加了酱汁使整体色泽泛着红润,适当的红油让味道不至于过淡,香辣适中。......
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