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香辣肉末炒茄子

香辣肉末炒茄子

茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血
原料:茄子、 猪肉馅、生粉、食盐、姜、花椒、干辣椒、生抽、细香葱、独蒜、老干妈、辣椒油、白糖、植物油

1.香葱洗净将葱白部分切成末备用

2.独头蒜剁成蒜末,姜去皮剁成姜末,干辣椒切成辣椒丁

3.茄子洗净后切成条,拍上生粉,入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油

4.倒出锅中多余食用油,留少许底油,爆香处理好的葱白、姜、蒜、干辣椒和花椒

5.倒入猪肉馅滑炒至均匀散开,慢慢逼出猪油,将肉末炸至微微金黄色,倒入茄子翻炒均匀

6.加入老干妈和生抽,将所有原料翻炒均匀大概1分钟

7.茄子软身后加入适量盐、白糖,最后淋入辣椒油拌炒一下即可,装盘后可用香葱粒做点缀

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
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