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广东靓汤:清补凉鸡汤的做法,清补凉鸡汤怎么做

清补凉鸡汤

  简介:清补凉鸡汤是广东家庭常备靓汤,具有很好的健脾益气的功效,同时清热润肺,是家庭汤水老少皆宜,体弱虚火上升者尤其适合。清补凉鸡汤的做法简单,营养丰富,既喝了原滋原味的鸡汤,更吃了含有药材味道的白切鸡,非常的划算,味道也很棒呢!学习下清补凉鸡汤这道粤菜食谱的做法吧。

  

原料:党参2把,枸杞2把,红枣2把,蜜枣2个,玉竹2把,淮山2把,鸡1只,盐适量

  清补凉鸡汤的做法一:

  1、六种药材,洗净沥干,最好用过滤网的小盆洗,这样可以洗去细沙。

  2、洗净高压锅,全部药材倒入,加适量水。

  3、盖上锅盖,大火至发出滋滋的响声,然后转小火焖15分钟即关火。

清补凉鸡汤的做法

  4、煲好的六味汤打开锅盖,放入洗净的整只鸡。

  5、大火煮至汤滚后转中小火慢煲,每隔5分钟就帮鸡翻一次身,四面翻完用去20分钟,再慢煲5分钟即可,起锅前下少许盐提味。

  6、鸡夹起晾凉准备切块。

  7、切成块状的鸡肉配上蒜蓉麻油汁,清补凉鸡汤即成,一汤两吃,无比美味。

  清补凉鸡汤的做法技巧:

  1、注意药材需要用过滤网的盆子洗净细沙。

  2、鸡一般水煮25分钟,鸡腿骨略带血丝是最香滑嫩的,不过时间视鸡的大小自行调整。

  3、如果喜欢吃鸡肉烂烂的,可以药材跟鸡一块煲,那样鸡汤更浓,鸡肉更入味。

  清补凉鸡汤的做法二:

  原料:三黄鸡一只

  辅料:清补凉一包(里面包含:生熟薏米,莲子,百合,淮山,玉竹,茨实,蜜枣)姜一片

  清补凉鸡汤的做法步骤:

  1、将鸡砍块。

  2、把鸡放落滚水中煮3分钟,取出。

  3、取出鸡后,用冷水清洗干净。

清补凉鸡汤的做法

  4、煲里面加水,先将鸡肉放下去再将药材全部放下去,要一次性加够水。

  5、武火煮开,再文水煲一个半或者二个钟,在煲的过程中要将白泡沫捞掉,煮好后,加盐调味,清补凉鸡汤即可食用。

清补凉鸡汤的做法

  清补凉鸡汤的做法三:

  材料:鸡肉、清补凉(中药店配的,里面有淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣、枸杞等)

  配料:生姜、葱、香菜

  调料:食油、食盐、生抽、胡椒粉

清补凉鸡汤的做法

  清补凉鸡汤的做法步骤:

  1、鸡肉洗净外皮抹一层细盐。

  2、清补凉泡水备用。

  3、锅内加足量的水,下清补凉煮开。

  4、转中火(微沸)下鸡肉浸十五分钟,筷子插入最厚处没有血水流出即可。

  5、生姜和葱白拍碎剁细,加食盐、生抽、胡椒粉拌匀,淋上热油。

  6、将浸熟的鸡投入冷开水中。

  7、放凉的鸡肉外皮抹油斩块装盘。

  8、淋上步骤5的调料即可。

  9、锅内的清补凉鸡汤加食盐调味即可。

  10、拌好调料的鸡块撒上香菜,清补凉鸡汤即成。

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