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鸡丁米线的做法,鸡丁米线怎么做

鸡丁米线

  简介:鸡丁米线是我的最爱,但是街上卫生条件令人堪忧,自己学习下鸡丁米线的做法,味道特别棒,你也学习下鸡丁米线的做法吧。

  

原料:米粉,(这个超市有卖的,干货那边),油菜,鸡胸肉,香菜

  配料:水,八角,姜片,香叶,蒜

  调料:酱油,甜面酱,料酒,水淀粉,盐,香油,鸡汁

  鸡丁米线的做法一:

  1、先把米粉泡软,因为泡过的米线下的时候容易熟。

  2、然后把鸡胸肉切成小丁。

  3、加酱油,盐,料酒,香油,淀粉腌制15分钟左右。

  4、准备好蒜片,姜片,香叶,八角。

  5、锅中放油,油热后,下入蒜,姜片,香叶,八角炒香,然后下入鸡丁多炒一会。

  6、最好炒的焦焦的,再加入酱油,甜面酱,料酒继续炒。

  7、再加入适量水,至鸡肉熟。

  8、汁收的差不多了,加香油,鸡汁拌匀备用。

  9、锅中放入水,加一点点盐和油,水开后,吃鸡蛋的打入鸡蛋,不吃的直接下入泡软的米线。

  10、然后把洗干净的小油菜放入其中。

  11、米线熟了以后,捞出来。

  12、再把鸡丁放入。

  13、然后放入油菜。

  14、然后吃香菜的加点香菜,把汤倒入碗里就行了,吃鸡丁米线的时候拌匀。

鸡丁米线的做法

  鸡丁米线的做法二:

  原料:米线200克、鸡脯肉500克、香菇100克、木耳100克、薄豆腐200克、郫县豆瓣酱一汤匙,葱、姜、蒜、老抽、料酒、胡椒粉、生粉适量。

  鸡丁米线的做法步骤:

  准备:

  1、把鸡脯切丁,加老抽、料酒、胡椒粉、生粉拌匀待用;

  2、薄豆腐切丁,郫县豆瓣酱剁碎,葱、姜、蒜切碎;

  3、提前伐好的香菇(伐香菇的水不要倒掉)、木耳切丁;

  鸡丁米线的做法:

  1、锅中加花生油大火加热,放入豆腐丁关小火煎至两面金黄,盛出待用;

  2、趁热锅加花生油,放入腌制好的鸡丁,翻炒变色即可,盛出待用;

  3、锅中剩余的油直接放葱、姜、蒜末炒香,放郫县豆瓣翻炒片刻,放香菇木耳翻炒,加生抽半勺、糖一勺、料酒一勺、盐适量,再稍微翻几下;加伐香菇的水(此水很提味,但有人说不健康,本人高不清),不够的话再加水。

  4、烧开后放煎好的豆腐丁、鸡肉丁,再次烧开后关火,加味精、芝麻油。至此卤做好了。

  5、锅中加半锅水烧开,放米线煮2分钟捞出盛碗中,锅中开水将青菜稍煮一下捞出放碗边,浇上做好的卤,一碗香辣鸡丁米线好了。

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