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酱爆鸡软骨的做法,酱爆鸡软骨怎么做

酱爆鸡软骨

  简介:这道酱爆鸡软骨的做法非常简单,豆角,采用了干煸的烹煮方式,先炸再炒;鸡软骨则先腌,再炸,入味又耐嚼;少许的萝卜干,则起到画龙点睛的作用,为整道菜增添了更为丰富缭绕的口感。酱爆鸡软骨不仅下饭,而且是配酒良菜,平日有带饭的上班族,这是不错的选择,味道咸甜带点酸,很是下饭。学习下酱爆鸡软骨的做法吧。

  

原料:鸡软骨150克,四季豆100克,萝卜干碎2大匙,蒜2瓣,老干妈豆豉辣椒1大匙,盐1/4小匙,生抽1/4小匙

  酱爆鸡软骨的做法一:

  1.鸡软骨加入少许盐和蒜粉、生粉腌10分钟。四季豆去筋,并切成1.5厘米的小段。蒜切片。

  2.锅中入油,6分热后中火下鸡软骨炸至金黄色泽,捞出后,大火,再复炸一次。

  3.油中倒入四季豆段,盖盖炸至外皮变皱。

  4.锅中留底油,下蒜瓣,爆出香味后,倒入萝卜干碎,炒出香味,倒入炸好的鸡软骨和四季豆,并下入所有调味料,迅速兜匀,酱爆鸡软骨即可食用。

  酱爆鸡软骨的做法技巧:

  1、四季豆一定要炸熟,否则容易中毒。

  2、我用的萝卜干是自己家晾晒的。如果没有,可以到市场上购买腌制的萝卜干,但是最好要泡下水,洗去盐分,否则成菜太咸。

  3、萝卜干碎可以略微小点,取的是其生脆的口感。

  4、老干妈豆豉辣酱已经有咸味,所以放盐要适量。

  5、这道酱爆鸡软骨千万不可放水,干炒口感最好。

  酱爆鸡软骨的做法二:

  原料:软骨650g,料酒2大匙,米醋4大匙,糖6大匙,生抽6大匙,老抽1大匙,盐1小匙,水10大匙

  酱爆鸡软骨的做法步骤:

  1、先把料酒、米醋、糖、生抽、老抽、盐和水混合成为酱料。

  2、锅里放点油,把软骨炒至变色。(排骨也行)

  3、倒入酱料(应该能掩盖软骨),以小火加盖闷30分钟。(要肉质更软就久一些)

  4、揭盖大火炒至收汁,酱爆鸡软骨即成。

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