煲汤大全
当前位置:煲汤大全 >> 煮做法大全 >>奶油的家常做法 >>焦糖奶油酱
焦糖奶油酱的做法,焦糖奶油酱怎么做好吃

焦糖奶油酱

  简介:焦糖奶油酱除了具有焦糖的风味外,还有浓郁的奶香,呈现出类似太妃糖的味道。这种焦糖奶油酱更加的可口,更适合平时我们涂抹面包或者给咖啡、奶茶调味。焦糖奶油酱用料简单,只有糖水和淡奶油,制作也很简单,只最重要的一点就是掌握好火候和时间就行了。学习下焦糖奶油酱的做法吧。

  

原料:白砂糖125克,凉水25克,动物性淡奶油125克

  焦糖奶油酱的做法一:

  1、锅中放入白砂糖。

  2、加入水,开小火慢慢加热,使糖慢慢溶化。

焦糖奶油酱的做法

  3、随着温度的上升,糖由固体逐渐融化成液体,并且开始冒出小泡泡。

  4、泡泡越来越多,颜色逐渐变黄,可以画圆似地晃动锅子,不可用勺子搅拌。

焦糖奶油酱的做法

  5、颜色越来越黄,快接近琥珀色。

  6、当颜色达到深琥珀色的时候,立即关火,同时倒入刚烧开的淡奶油,这个时候锅里的糖浆会激烈的沸腾,小心不要烫到,用木勺将糖浆搅拌均匀,将锅放入凉水中,继续搅拌使糖浆冷却,冷却的焦糖奶油酱就会变得浓稠,装入干净的瓶中,放入冰箱冷藏保存,随用随取。

焦糖奶油酱的做法

  焦糖奶油酱的做法二:

  原料:细砂糖250克,冷水100克,动物性淡奶油250克

  工具:奶锅、洗净控干水分的空瓶、厨房秤

  焦糖奶油酱的做法步骤:

  1、锅里放入细砂糖后,倒入100克冷水。

  2、锅用小火加热,加热中不需要搅拌,泡沫越来越多。

  3、加热一段时间后,糖的颜色开始改变,出现黄色,轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀。保持小火加热,直到糖的颜色越来越深。

  4、当变成深琥珀色的时候,立刻关火,倒入刚煮沸腾的淡奶油,此时,糖浆会激烈地沸腾,小心被烫伤。

  5、用木勺将糖酱充分搅拌均匀,锅坐入冷水盆里,继续搅拌,使糖浆快速冷却。

  6、不太烫以后就可以装入小瓶中。焦糖奶油酱放在冰箱保存,冷却后的糖酱比转化糖浆要粘稠,有点像冷藏的蜂王浆。

  焦糖奶油酱的做法技巧:

  1.根据原方子,此处应该只用水50g,但我为了便如操作,所以水量加倍了;

  2.糖加热过程中,千万不能搅拌,小火加热;

  3.糖出现变色以后就要轻柔,缓慢的晃动奶锅,使上色均匀;

  4.淡奶油一定要加热到沸腾,糖浆关火以后就立刻加入,快速搅拌均匀。

上一篇:【图】脆辣鸡胗子的做法,脆辣鸡胗子怎么做好吃  
下一篇:清热消暑自制龟苓膏的做法,自制龟苓膏怎么做
焦糖奶油酱相关菜谱 (焦糖奶油酱更多做法
奶油霜
木糠杯
木糠杯
木糠杯
提拉米苏
奥利奥木糠杯
木糠杯
奥利奥木糠杯
奶油的食用方法
动物性奶油用于西式料理,可以起到提味、增香的作用,还能让点心变得更加松脆可口。鲜奶油是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,用途很广,像制作牛油,冰淇淋蛋糕,或冲泡咖啡时都用得到。由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。......
如何挑选奶油
优质的奶油呈淡黄色,具有特殊的芳香,放入口中能溶化,无粗糙感,包装开封口仍保持原形,没有油外溢,表面光滑。如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。如果有酸味、臭味则为变质奶油。......
最新菜谱
养颜红枣枸杞
养胃红枣猪肚
宝宝补钙豆浆
补肾养血莲藕
党参黄芪土鸡
滋阴壮阳东北
清热健脾白萝
养颜鱿鱼酸辣
热门推荐
煲汤大全是为广大美食爱好者提供煲汤大全,煲汤食谱大全,炖汤食谱大全,家常菜经典做法案例等热门食谱。
本站信息由网络收集及网友提供,煲汤大全网站不负责信息内容的准确性和完整性,对此不承担任何保证责任。
CopyRight@2013-2018 All Right Reserved !商务联系:674721846(qq注明来意) 备案号:豫ICP备13004982号