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春季必备汤品:咸肉炖毛笋的做法,咸肉炖毛笋怎么做

咸肉炖毛笋

  简介:咸肉炖毛笋是一道鲜美的春季必备汤品。咸肉炖毛笋的做法很简单,最简单的就是最原汁原味的。咸肉炖毛笋既可作为佐粥小菜,又可作为宴客菜,学习下咸肉炖毛笋的做法吧。

  

原料:毛笋,咸肉,葱花,盐

  咸肉炖毛笋的做法一:

  1、毛笋剥皮,冲洗一下,然后中间切开,切滚刀或者你喜欢的样子。

  2、我买的咸肉不是很咸,味道还不错。洗净,切片。

  3、切好的笋放到热水中焯一下,再次开锅,关火,焖一会捞出。

  4、准备砂锅,我觉得这样做汤好吃。放入焯好的笋,加水没过笋。

  5、加入洗好的咸肉。大火烧开,小火20分钟以后。

  6、尝一下,如果咸肉不够咸,放一些盐。加入葱花咸肉炖毛笋就可以出锅了。

  咸肉炖毛笋的做法二:

  原料:毛笋一只,咸肉半条

  咸肉炖毛笋的做法步骤:

  1.咸肉洗净。毛笋剥壳。

  2.洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片。

  3.入开水锅中焯水后捞出。

  4.锅中放入足量冷水,放入焯过水的咸肉,煮开后撇去浮末,加料酒、姜片和葱结,转小火炖半小时。

  5.炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块,入开水锅中焯水后捞出。

  6.汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖。

  7.再小火炖45分钟左右。

  8.撒葱花,咸肉炖毛笋即可出锅。

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食用春笋注意事项
1、现代研究表明,春笋含有难溶性草酸钙,吃多了容易罹患尿道、肾、胆结石。2、春笋还含有较多的粗纤维素,对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素,容易造成胃出血、肝病加重等。3、春笋还可诱发加重过敏反应,食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等疾病,春季本来就容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,更是要慎之又慎。4、中医认为,春笋味甘性寒,滑利九窍、通血脉而耗气,动宿疾。5、脾虚肠滑、年老体弱......
如何挑选春笋
1、笋壳,一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的春笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。2、笋肉,颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。3、笋节和笋体,鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。4、笋体,蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。......
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