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炒大白菜的做法,炒大白菜怎么做好吃

炒大白菜

  简介:炒大白菜是最普通的一道家常菜,别看这么普通的一颗白菜,只用最简单的操作手法、用最简单调料,炒好一盘大白菜是最最能衡量厨师手艺高低的。炒大白菜的做法虽然简单,但要做的好吃:一是选料,二是改刀,三是炒制过程要先炒白菜帮,四是大火暴炒,五是出锅前一定要淋入少许白醋。下面教大家炒大白菜的做法。

  

原料:大白菜一颗

  副料:五花肉、香菜、葱、姜、蒜、干红辣椒

  调料:盐、生抽、白醋、花生油

  炒大白菜的做法一:

  1、五花肉切大片,香菜切成段状,葱、姜、蒜、干红辣椒切末备用

  2、大白洗净后将白菜叶分成二部分,上面绿叶直接用手大片撒下来,下面白菜帮用刀斜片;

  3、锅中放油,油热后放入五花肉炒香;

  4、再放入佐料炒出味道来;

炒大白菜的做法

  5、佐料炒香后先放入改刀好的白菜帮大火翻炒,淋入少许生抽入味;

  6、白菜帮炒制5分熟时再放入白菜叶翻炒;

  7、加入适量盐;

  8、炒至白菜绿叶变软时放入香菜段,出锅前再淋入少许白醋,炒大白菜即可食用。

炒大白菜的做法

  炒大白菜的做法技巧:

  1、炒大白菜一定要大火快道,整个炒制过程要一气呵成;

  2、入锅材料要有先后次序,这样最后达到统一的成熟度;

  3、最后的白醋是点睛之笔。

  炒大白菜的做法二:

  原料:大白菜450克,黑木耳100克,豆皮肉卷5个

  炒大白菜的做法步骤:

  1.黑木耳泡发,大白菜洗净切好备用;

  2.起油锅,倒入切好的大白菜,翻炒一会;

  3.放入清水、黑木耳和豆皮肉卷,盖上锅盖;起锅之前,放入盐和鸡精调味,炒大白菜即可食用。

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