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农家炖笨鸡的做法,农家炖笨鸡怎么做好吃

农家炖笨鸡

  简介:农家炖笨鸡是一款山东风味的家常菜,农家炖笨鸡的做法很简单,整只鸡剁成块儿,佐以干鲜辣椒、各种香料,用高压锅炖熟即可。家庭自制农家炖笨鸡干净、卫生、没有地沟油,更入味儿、更美味,下酒送饭两相宜。学习下农家炖笨鸡的做法吧。

  

原料:土鸡半只,青椒5、6个,干红辣椒3、5个,八角2粒,桂皮一段,香叶2片;葱姜适量,料酒适量,生抽2大勺,老抽1大勺,甜面酱1大勺,盐适量,食用油适量,开水适量

  农家炖笨鸡的做法一:

  1、土鸡治净,青椒洗净备用;

  2、葱姜洗净备用,干红辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用;

  3、将土鸡斩成核桃大小的大块儿;

  4、青椒去籽,切成滚刀块儿备用;

  5、葱姜切大块儿备用;

  6、起炒锅,热锅入凉油,加入大约1大勺食用油,下入八角、桂皮、香叶,转小火慢慢煸炒至出香味;(如果特别爱吃辣,可以将干红辣椒一起煸炒)

  7、下入鸡块儿,转中大火煸炒,翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态;

  8、加入少许料酒,继续煸炒至料酒收干;

农家炖笨鸡的做法

  9、加入生抽和老抽,翻炒均匀;

  10、加入甜面酱;

  11、继续翻炒至鸡肉均匀上色;

  12、加入葱姜和干红辣椒,继续煸炒至葱姜出香味儿;

  13、加入适量开水,水量视土鸡的品质而定,如果鸡比较老,就要多加水长时间炖煮,避免中间加水;如果鸡比较嫩,或者就用了一只普通肉食鸡,要少加水;大火煮开后打去浮沫;

  14、转小火盖锅盖炖1到2个小时,至鸡肉熟烂时,转大火收汁;

  15、收汁将尽时,加入青椒;

  16、翻炒至青椒微微变软,再视口味加入少许盐调味儿,农家炖笨鸡即可食用。

农家炖笨鸡的做法

  农家炖笨鸡的做法二:

  原料:土鸡一只、西洋参一根、姜一块

农家炖笨鸡的做法

  农家炖笨鸡的做法步骤:

  1、宰鸡去毛破肚,处理干净。

  2、准备一小块姜、一根西洋参。

  3、处理干净的鸡斩块。

  4、放锅里焯去血水。

  5、将鸡肉和西洋参放进蒸锅,加入半锅热水,倒入一点茶油。

  6、小火慢炖一个半小时,汤汁成黄色,肉软烂即可关火,调入一丁点盐,不用加味精,农家炖笨鸡就很鲜很鲜了。

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