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虾仁青豆粒的做法,虾仁青豆粒怎么做好吃

虾仁青豆粒

  简介:虾仁青豆粒是一道特别普通的家常菜,因为有了虾仁的加入这个菜就鲜美起来,有了青豆和胡萝卜的参与颜色也就丰富多姿了起来。虾仁青豆粒的做法非常简单,虾仁经过热油的滑炒后口感脆嫩爽滑,透着清甜的海鲜特有的鲜美滋味。青豆口感清香劲道带着虾仁的清香,很有嚼头。学习下虾仁青豆粒的做法吧。

  

原料:虾仁、青豆、姜、盐、味精、料酒、水淀粉

虾仁青豆粒的做法

  虾仁青豆粒的做法一:

  1、虾清洗干净后用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出;即成虾仁。

  2、剥好的虾仁用加了盐的清水冲洗,直到成为雪白的虾仁为止。

  3、姜切成丝,葱切段。

  4、沥干水分,用厨房纸按干水分后,用姜丝与葱段再加入适量的干淀粉和盐调制成浆,把虾仁浆好。

虾仁青豆粒的做法

  5、锅里烧水,烧开后,把青豆放锅里焯水过生后捞出

  6、虾仁在炒之前用水焯一下再炒,焯的时间要短,看到虾仁卷起时就捞出。这样做出来的菜更嫩.

  7、锅中做油,6成热时入虾仁滑熟,放入青豆翻炒,最后再把水淀粉汁倒入锅内,加进盐调味,装放盘内,虾仁青豆粒即成。

虾仁青豆粒的做法

  虾仁青豆粒的做法二:

  1、虾仁用刀从背部剖开。

  2、去除虾的泥线。

  3、把清理好的虾仁盛到干净小碗里,倒入少许料酒,洒入少许精盐腌渍10分钟。

  4、青豆洗净,胡萝卜切小丁。

虾仁青豆粒的做法

  5、把胡萝卜丁,青豆入开水锅焯水后捞出备用。

  6、锅里倒入植物油,油热后倒进虾仁滑炒至虾仁蜷起后捞出控油。

  7、另起油锅,放入葱花、姜末爆香。

  8、倒入焯水后的胡萝卜丁,青豆。

虾仁青豆粒的做法

  9、大火翻炒均匀后撒少许精盐,炒匀。

  10、倒入虾仁,翻炒至熟,虾仁青豆粒即可出锅。

虾仁青豆粒的做法

  虾仁青豆粒的做法技巧:

  1、虾仁用刀从背部剖开,去除虾的泥线。

  2、蔬菜丁焯水后再炒可减少炒制时间。

  3、虾仁用热油滑炒再下锅炒制可保持虾仁的鲜嫩。

  4、盛虾仁青豆粒的盘子建议提前用热水烫后再盛菜,可保持蔬菜的热度并且热的容器也更容易挥发出菜蔬的香味。

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