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炝炒鲜藕片的做法详解,炝炒鲜藕片怎么做

炝炒鲜藕片

  简介:炝炒鲜藕片是我最拿手的一道菜,是一道秋季养生菜。炝炒鲜藕片的做法简单,营养丰富,莲藕微甜而脆,既可生食也可做菜,而且药用价值相当高,有健脾开胃,益血补心,主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。炝炒鲜藕片,入口清爽脆嫩,用鲜花椒、剁椒炝炒的鲜藕片,口感麻辣酸脆,椒香浓郁很是清爽,既可当小食还可当下酒菜。

  

原料:藕、鲜花椒、剁椒、精盐、生姜,白醋

  炝炒鲜藕片的做法一:

  1、鲜藕打皮后切薄片。把切好的藕片用开水焯过后,过凉水。

  2、另起油锅,油热后放入鲜花椒、姜丝爆香。

  3、放入一汤匙剁椒,翻炒。

  4、倒入藕片,烹入白醋大火翻炒。撒入少许精盐,翻炒均匀后,炝炒鲜藕片即可出锅。

  炝炒鲜藕片的做法技巧:

  1、鲜花椒不要炒糊。

  2、藕片入锅后要烹入白醋,可使藕片爽脆。

炝炒鲜藕片的做法

  炝炒鲜藕片的做法二:

  1.莲藕去皮切薄片,然后放入清水中浸泡一会,花椒去籽 ,干辣椒剪小段,蒜子切片。

  2.小锅坐水,锅开下莲藕片焯烫至断生。

  3.跟着马上过凉水冲冷,沥干水备用。

  4.锅烧热,放油,小火,把花椒与干辣椒煸出香味。、

  5.然后把蒜片也放入爆香。

  6.放入莲藕片翻炒。

  7.倒入味料汁(里面有盐,糖,生抽,蚝油,麻油,生粉,清水)

  8.如果感觉色不够可再来一点红烧酱油提色。

  9.大火炒匀,炝炒鲜藕片可以出锅喽。

  炝炒鲜藕片的做法技巧:

  1.花椒里的籽含有微毒,制作前最好是抽时间把里面的小籽处理干净,吃起来放心不是。

  2.莲藕片焯烫完后,记得马上用凉水冲冷它,这是为了保持它的脆感。

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1、食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。2、选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。3、如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液,就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气,以保证藕内干净。......
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