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法国白面包的做法,法国白面包怎么做

法国白面包

  简介:特别喜欢吃法国白面包,香甜绵软,很适合作为早餐。法国白面包的做法很简单,要把法国白面包做的口感好,内部组织好,揉面是关键,要把面团揉出薄膜状,这样面包才会松软可口。下面教大家法国白面包的做法。

  

原料:酵母4g、高粉300g、糖25g、盐5g、奶粉15g、水195g、白油15g黄油15g(我没有白油,用了15g黄油代替,一共用了30g黄油)

  事先准备:黄油室温软化。

  法国白面包的做法一:

  1、除黄油外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至完成阶段(可以拉处很薄的薄膜,且破洞的边缘光滑)。

  收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大(我是在约25度的环境下发酵的,约75分钟)。

  2、基础发酵完成后,再将面团翻面,继续发酵30分钟至2倍大。

  3、发酵结束后,排气,将面团等分成3份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

  4、将面团擀开成长型,翻面后轻轻卷起,盖保鲜膜松弛15分钟。

  5、再次将面团擀开成长型,翻面后,压薄底边,再轻轻卷起,装入土司盒内。

  6、二次发酵,至模具9分满(我是将土司盒放在电热毯上,打开高温档加热的),约50分钟。

  7、习惯动作,我刷了蛋液撒了白芝麻,不过,看到配方中是没这步的,这步可以省略哈。

  8、烤箱预热180度,下层,35分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间),法国白面包即成。

法国白面包的做法

  法国白面包的做法二:

  原料:酵母4g、高粉300g、糖25g、盐5g、奶粉15g、水195g、白油15g黄油15g(我没有白油,用了15g黄油代替,一共用了30g黄油)

  事先准备:黄油室温软化。

  法国白面包的做法步骤:

  1、除黄油外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至完成阶段(可以拉处很薄的薄膜,且破洞的边缘光滑)。

  收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大。

  2、基础发酵完成后,再将面团翻面,继续发酵30分钟至2倍大。

  3、发酵结束后,排气,将面团等分成7份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

  4、再次揉圆,一个个放入戚风模具中,边上放6个,中间放一个。

  5、二次发酵,至模具9分满。刷蛋液撒白芝麻。

  6、烤箱预热180度,中下层,35分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间),法国白面包即成。

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