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双皮奶的做法_双皮奶怎么做_双皮奶家常做法

双皮奶

  简介:双皮奶是我们顺德的一道美食,口感的嫩滑与浓郁的奶香是吸引人之处,双皮奶白而滑,给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁, 奶味浓,蛋味够,扑鼻的浓郁的奶香下面我们就来学一下这道双皮奶的做法

  

原料:鸡蛋清 (2个) 牛奶 (150ml)

  调料:糖 (2匙)

  双皮奶的做法一:

  1.蛋清中加入砂糖

  2.加入牛奶,低速打匀

  3.装碗上锅小火15分钟

  4.取出晾凉冷热皆可一碗双皮奶就可以享用啦。

双皮奶

双皮奶

  双皮奶的做法二:

  原料:蛋清4个、纯牛奶750ml、细砂糖90g

  双皮奶的做法步骤:

  1.准备材料。

  2.蛋清分离。

  3.搅拌蛋清至无絮状,过筛。

  4.把砂糖加入到蛋清里面,搅匀。

  5.加热牛奶至沸腾(注意搅拌,以防煮焦),煮好后静置待凉。

  6.待牛奶变温,加入糖奶混合物,搅拌均匀。

  7.锅中烧开水,把分装好的奶液放进去,中火,10-15分钟凝固了即可。(注意不要蒸太久,会老的)

  8.双皮奶出锅。待稍微凉一点口感会更好哦!你看那般嫩滑...

  双皮奶的做法三:

  原料:牛奶500g、蛋清3个、细砂糖35g

  调料:香草精适量

  双皮奶的做法步骤:

  1.牛奶倒入盆里加热,不要煮沸。

  2.加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。

  3.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口,方便倒奶。

  4.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

  5.这时表面形成的奶皮留在小碗底。

  6.3个蛋白和蛋黄分离。

  7.蛋清搅散。

  8.牛奶里加入细砂糖,香草精。

  9.蛋清过筛网倒入牛奶里,气泡过滤掉。

  10.把牛奶和蛋清搅拌均匀。

  11.牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。

  12.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住),凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出双皮奶即可。

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