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阳春面的做法_阳春面家常做法_阳春面怎么做

阳春面

  简介:阳春面是苏式汤面的一种,又称光面、清汤面或清汤光面,是江南地区著名的汉族面食小吃。阳春面的做法简单,汤清味鲜,清淡爽口。今天就学一下这个面的做法!

  

原料:面条(标准粉)150克,小白菜20克,

  调料:大葱10克,盐2克

  阳春面的做法一:

  1. 小白菜净,切段放在碗中备用;

  2. 面条放入开水中煮熟;

  3. 小白菜放入煮面水中烫熟;

  4. 锅内倒入鲜汤,加热煮开,盛入一个深一点的碗中;

  5. 放盐调味,盛入面条、小白菜,撒上葱末即可。一碗阳春面就做好啦!

  阳春面的做法二:

  原料:面粉500g

  调料:猪油2汤匙、香葱15g、生抽4汤匙、味精1茶匙、高汤适量、盐1/2茶匙、水200g

  阳春面的做法步骤:

  1.准备好用猪肥膘或猪板油炼制好的猪油。

  2.面粉中加入盐拌匀,再分次加入水,边加水边搅拌,直到成为雪花状的面团。

  3.用手和成团。

  4.压面机选择压面档1档(最厚),把面团用手压扁放入压面机中压成片,把几片压好的面片叠在一起,再次压成片。

  5.反复几次,直到面片变得光滑,压面机的厚度调到3档压一次,面片的厚度约为2mm。

  6.选择压面机的切面档,把压好的面片切成细面条,切好的面条放置在帘子上。

  7.香葱切粒。

  8.锅内烧开水,放入面条,定型后用筷子拨散,煮至面条浮起。

  9.碗中先放入煮开的高汤或半碗开水,再放入生抽、猪油、味精调匀。

  10.面条浮起后再煮1分钟,用筷子把面条捞入漏勺中,折叠几次整理好形状,面条放入调好汤汁的碗中,最后撒少许香葱粒即可。

  阳春面的做法三:

  原料:面粉(适量)、鸡蛋 (2枚)

  调料:凉水(适量)、蒜苗 (适量)

  阳春面的做法步骤:

  1.面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟。

  2.蒜苗洗净切片;鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。

  3.面团取出再揉5-10分钟,将面团按扁,擀成大薄片。

  4.均匀的撒上面粉,防止粘连;将面皮叠成若干层,用刀切适中的宽度。

  5.将切好的面条抖散。

  6.锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗段。

  7.另起锅加入鸡汤烧开,撇去浮沫,调入盐、淋上香油即可。

  8.鸡汤浇在面条上即可。

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