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清热消暑家常菜:肉末苦瓜的做法_肉末苦瓜的家常做法

肉末苦瓜

  简介:肉末苦瓜是一道非常败火的夏季家常菜。肉末苦瓜的做法很简单,用瘦猪肉末来炒制苦瓜条,苦瓜条裹上了肉的浓厚香味,肉末既有豆瓣酱的醇厚味道,又有了苦瓜的清香,味道丰厚且相得益彰,最后的汤汁和肉末酱用来拌面也是很好的选择。

  又名凉瓜,是葫芦科植物,味苦,性寒;具有消暑清热,解毒、健胃、除邪热,聪耳明目,用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。

  苦瓜俗称夏天的灭火器,夏季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择,特别是在鱼肉以后,吃点消暑降噪的小菜就会别有一番惬意在心里面。一起学习下肉末苦瓜的做法吧。

  

原料:苦瓜、红油豆瓣酱、瘦猪肉、生姜、味极鲜酱油、豆豉、红辣椒、精盐、油

  肉末苦瓜的做法步骤:

  1、苦瓜洗净,去瓤后切成细条。

  2、放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水,并可去除部分苦味。

  3、红辣椒洗净切细条。

  4、瘦猪肉切成肉末。

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  5、锅里坐油,油热后放入姜末、豆豉、红油豆瓣酱炒香。

  6、倒入切好的肉末,翻炒至熟。

  7、倒入1/2汤匙味极鲜酱油,炒匀。

  8、倒入苦瓜条、红辣椒条,翻炒至熟,肉末苦瓜即可出锅。

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  肉末苦瓜的做法技巧:

  1、放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水,可去除部分苦味。

  2、肉末苦瓜因为使用了红油豆瓣酱,无需再放精盐。

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