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好吃又好看的肉末盘龙茄子_肉末盘龙茄子的做法

肉末盘龙茄子

  简介:肉末盘龙茄子其实就是蓑衣茄子,肉末盘龙茄子的做法其实很简单,主要的就是刀工。做好的肉末盘龙茄子,造型美观,香味浓郁,搭配米饭或是作为佐酒小菜,都能让人吃的不亦乐乎。学习下肉末盘龙茄子的做法吧。

  

原料:小长茄4根,胡萝卜半根,五花肉50克

  辅料:盐1茶匙,糖适量,生抽1勺,老抽半勺,蒸鱼豉油适量,葱1小段,香葱1棵,蒜两瓣,花生油两勺,淀粉10克,香油适量

  肉末盘龙茄子的做法步骤:

  1、胡萝卜洗净切碎。

  2、五花肉剁碎。

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  3、小长茄洗净。

  4、切蓑衣刀,先横向斜45度切直刀,可用筷子夹住防止切断。

  5 再翻过来同样斜切。

  6、蓑衣茄子切成。

  7、均匀拍一些淀粉。

  8、煎锅放一勺油,放茄子煎软停火待用,翻动时很容易断。

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  9、葱切小段,蒜切片,香葱切末。

  10、锅内放一勺油,5成热放入肉末翻炒至变色。

  11、放盐和生抽翻炒,淋点热水防止糊锅。

  12、放入胡萝卜翻炒。

  13、放葱和蒜片。

  14、加一大碗水。

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  15、倒入老抽。

  16、倒入蒸鱼豉油,加糖调味。

  17、放入煎好的茄子大火烧开后转小火。

  18、汤汁收至一半停火,出锅淋香油撒香葱末,肉末盘龙茄子就做好了。

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