煲汤食谱大全-煲汤大全
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八角原图 八角
分类:调味品类 ,八角
八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。
卤水
本文用到的食材有:白糖姜甘草 卤水是中国粤菜、川菜及各种小吃中常用的一种液态调味料,常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、葱、姜、冰糖等多种,经过调制而成,用于制作各类卤菜。卤水可以重复使用,卤水讲究越久越香,越老越好。卤菜的制...
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圣诞甜酒Glühwein
圣诞甜酒Glühwein的做法:准备好各式原料。因为i要熬煮,红酒不须用太好的,酒类超市或淘宝酒商里3、40元左右的进口平价红酒就可。用小锅(我用的是3磅容量的小铜壶)内盛小碗清水,放入丁香、八角、肉桂等香料与话梅微火煮开。煮开后...
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大红袍麻辣锅
简介:大红袍麻辣锅香料采用来自全国各地的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成。大红袍麻辣砂锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。原料大茴香(八角)1两,,海椒(灯笼)1两,白豆蔻半两,丁香半两...
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酱牛肉
简介:酱牛肉,深受群众喜爱的美味肉菜,也是熟食店里热卖的招牌,它酱香浓郁、牛肉劲道,是日常下酒和宴客的绝佳美味。牛肉营养价值很高,它的蛋白质含量多、脂肪含量却很少,适合大多数人群食用,中医认为它有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴...
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香辣砂锅肘子
简介:下面分享一款香辣砂锅肘子做法,让你了解砂锅肘子怎么做香辣好吃,很简单。原料:猪肘子650克。辅料:生抽、生姜片、葱段、红枣、干红椒、蒜瓣、白芝麻、盐各适量,八角2个,草果1个,冰糖15克。准备工作:肘子清理干净后冷水下锅,煮到水沸后取...
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湘菜口味蛇
简介:这款口味蛇是湖南长沙宁乡的特色湘菜,是经过本人改良的原创菜谱。下面介绍口味蛇的做法及要点,教你怎么做好吃的口味蛇。原料:菜花蛇1条约2斤左右。辅料:生姜片、白酒、加饭酒、八角、桂皮、永和蒜茸辣酱、辣椒王、生抽、肉宝王、大葱段、辣妹子、...
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手撕狗肉汤
手撕狗肉汤的做法步骤1.狗肉洗净焯水2.大料洗净3.放大半锅清水,放狗肉和大料,大火煮开,转中火煮一个半小时左右4.煮好的狗肉汤倒出装盘,大料挑出扔掉5.狗肉撕成小块,骨头扔掉6.香菜洗净7.热锅放油,放狗肉翻炒出香味8.倒入煮好的狗肉汤,...
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干拌麻辣牛肉
干拌麻辣牛肉的做法牛健子用温水清洗干净,去除筋膜擦干水份,切成小块放入一个大的容器里放入花椒和盐揉搓30分钟左右,给牛肉充分按摩让花椒与盐的味道能融入牛肉里然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右两天过去了,锅里放腌过的牛肉放香料加入冷水没过牛肉...
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肉夹馍
肉夹馍的做法卤汤不加老抽生抽,用糖色上色。比例大概是两升肉汤加了一两只干辣椒,一小把花椒,半碗料酒,另外还有糖色和生姜,葱段,冰糖。香料用了肉蔻,八角,小茴香,香叶,桂皮,草果和良姜各约2-3g。咸味用盐调节即可。卤汁烧开熬半个小时备用。五...
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姜丝啤酒焖猪蹄
姜丝啤酒焖猪蹄的做法步骤1.原料图。2.花椒+水煮开,放入猪蹄焯水捞出拔毛后洗净沥干。3.锅里放油,小火煸炒姜丝,八角,草果,姜丝微黄为好。4.放入猪蹄,一边翻炒一边晃动锅,到猪蹄不粘锅并且外皮微黄(这个步骤要像电视里厨师那样掂锅抖的姿势)...
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清炒黄豆芽
清炒黄豆芽的做法步骤1.大茴2.起油锅3.下入大茴4.下入黄豆芽5.加入盐6.加入酱油7.加入少许清水8.准备出锅9.清炒黄豆芽出锅装盘 推荐菜谱:黄豆芽的做法大全...
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五香鹰嘴豆
简介:鹰嘴豆因其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味,做成五香鹰嘴豆也特别好吃。五香鹰嘴豆的做法简单,营养丰富,鹰嘴豆属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。对儿童智力发育、骨骼...
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豆瓣酱烧带鱼
简介:豆瓣酱烧带鱼的做法简单,带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,具有很高的营养价值,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。原料:带鱼500g调料:油...
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香辣鱼块
简介:香辣鱼块是一道家常菜,这道香辣鱼块配啤酒也称的上是最佳伴侣了。”下面我们就来学一下这道香辣鱼块的做法。原料:草鱼600g调料:辣椒末5g、姜10g、蒜瓣15g、葱8g、米酒10ml、盐2g、豆瓣酱20g、蒸鱼豆油5ml、胡...
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灯影猪肉
简介:灯影猪肉是四川达县的传统名食。猪肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无究。下面我们就来学一下这道灯影猪肉的做法。原料:猪肉(瘦)150克调料:食盐4克、八角1个、白糖4克、辣椒粉适量、花椒粉适量、白芝麻少许、豆豉酱2勺、黑胡椒...
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咖喱牛肉干
简介:咖喱牛肉干是一道家常美食,咖喱牛肉干的做法简单,口味色泽橘黄,爽口郁香。牛肉富含蛋白质,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。原料:牛肉(适量)调料...
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重庆火锅底料
简介:很多人都喜欢吃重庆火锅,那红彤彤油汪汪的重庆火锅底料真是让人看着口水流了一地。重庆火锅底料的用处很多,不仅可以做火锅底料,还可以做麻辣香锅、麻辣烫,或是麻婆豆腐、水煮肉之类的菜。重庆火锅底料的做法也很简单,可以增加自己喜欢的配料,像是...
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五香粉
简介:五香粉是中餐烹饪里的一种辛香调味品。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。五香粉的用途主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴,下面教大家最传统的配方自制五香粉。原料...
八角做法推荐
八角的功效与作用
· 八角的营养价值
· 八角的功效与作用
· 八角适用人群
· 八角的制作技巧
· 如何挑选八角
· 如何区分八角与莽草
· 八角的保存方法
· 食用八角注意事项
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