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1.大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。

2.发了芽的大蒜食疗效果甚微,腌制大蒜不宜时间过长,以免破坏有效成分。

3.在菜肴成熟起锅前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味。

4.在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块,可解腥、去除异味。

5.做凉拌菜时加入一些蒜泥,可使香辣味更浓。

6.将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀,可供吃凉粉、饺子时蘸用。

7.辣素怕热,遇热后很快分解,其杀菌作用降低,因此,预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。

8.烹调用途:作配料,或用作调味和矫味。是家厨和筵席不可缺少的烹饪调料。多种菜肴无蒜则不得其味。亦可制蒜茸面包。

相关知识
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