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藕怎么挑选,藕的处理小窍门
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莲藕的维生素C含量高(每100克中含40~50毫克),还含有多酚类化合物、过氧化物酶,能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。

莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质(约2%),其氨基酸构成与人体需要接近,生物学价值高。此外,莲藕还富含膳食纤维(2%左右),钙、磷含量也较高(钙为89毫克,磷285毫克)。莲藕含铁量较高,常吃可预防缺铁性贫血。

富含维生素C和膳食纤维,对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。

所含有丹宁酸有收缩血管和止血的作用,对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。

可以消暑清热,是良好的祛暑食物。

挑藕的时候我们要注意以下几点:

1. 颜色微黄没有异味的。

   藕的外皮颜色为微黄色,散发出淡淡的泥土味,如果有微酸的味道,则代表经过工业处理的,这样的藕就不要选。

2. 两边被藕节封住的

   这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质,比较好清洗。

3. 选择藕节粗且短的。

   藕节的数目不会影响藕的口感,挑选时尽量选择较粗较短的藕节,这样的藕成熟较高。

4. 不要选择外观凹凸不平的。

5. 外皮颜色不能发白的。

   这种藕很可能是经过化学处理的,最好不要购买。

烹饪方法:

藕的做法大全

咱们再来说说处理藕:

1. 削好外皮的藕在使用之前,要完全浸泡在清水中,否则会氧化变黑。

2. 切成薄片的藕也同样如此,建议在切藕之前事先准备好容器和清水。

 

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